Makan Malam Enaknya Santap Fish and Chips Saus Tartar dan Udang Brokoli Saus Oriental

BOSAN makan ikan goreng? Yuk bikin sajian fish and chips dengan paduan saus yang menggugah selera. Tidak sulit kok membuatnya. Anda hanya perlu membaluri filet ikan dengan adonan tepung, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Agar suasana makan malam semakin hangat, Anda bisa menyajikan fish and chips dengan saus tartar dan makanan pelengkap lainnya seperti udang brokoli saus oriental.

Dikutip dari buku Resep Istimewa Executive Chef, karya Mastur Suwito, Rabu (23/1/2018), berikut resep lengkap membuat fish and chips saus tartar dan udang brokoli saus oriental. Selamat mencoba.

Fish and Chips Saus Tartar

Bahan

150 gr ikan

1 butir telur, ambil putihnya

10 gr fresh butter

2 gr lada

10 gr garam

250 gr tepung terigu

20 ml air es

1/2 l minyak

Saus tartar

Bahan

50 gr timun acar yang sudah diasamkan 50 gr

5 gr chapers

50 gr bawang bombay

50 gr parsley

3 butir telur rebus, ambil putihnya saja

500 gr mayonnaise

1 sdt air jeruk

Cara membuat

1. Aduk putih telur hingga berbuih, masukkan fresh butter, lada, garam, tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata, tambahkan air es dan bir jika suka;

2. Masukkan ikan yang sudah dipotong menjadi tiga seperti jari ke dalam tepung terigu lalu masukkan ke dalam adonan;

3. Panaskan minyak, goreng satu per satu hingga berwarna kecokelatan. Sajikan dengan saus tartar;

4. Saus tartar: cincang halus timun acar, chapers, bawang bombay, parsley, dan telur rebus. Masukkan mayonnaise, aduk hingga rata lalu tambahkan air jeruk.

Udang brokoli saus oriental

Bahan

150 gr udang besar, bersihkan, buang kulitnya

100 gr brokoli, rebus, rendam dengan air es, tiriskan

2 gr garam

2 gr lada

1 buah lemon

15 gr mentega

Saus Oriental

3 gr bawang merah, cincang

3 gr bawang putih, cincang

2 gr jahe, cincang halus

10 gr margarin

10 ml tomat ketchup

3 ml tobasco

2 gr lada

3 gr garam

10 ml air

30 gr maizena

Cara membuat

1. Lumuri udang dengan lada, garam, dan perasan lemon. Panaskan mentega, masukkan udang hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan brokoli dan saus oriental;

2. Saus oriental: panaskan margarin, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. Tambahkan tomat ketchup, tobasco, lada, garam, dan air lalu masak hingga mendidih;

3. Kentalkan dengan maizena yang diberi air.

Follow Berita Okezone di Google News

Dapatkan berita up to date dengan semua berita terkini dari Okezone hanya dengan satu akun di ORION, daftar sekarang dengan klik disini dan nantikan kejutan menarik lainnya

(hel)