PEPES atau pais merupakan teknik memasak khas Jawa Barat untuk mengolah bahan makanan (umumnya ikan dan sayuran) dengan bantuan daun pisang. Penggunaan daun pisang digunakan untuk membungkus bahan dasar dengan bumbu-bumbu rempah-rempah.
Namun seiring berjalannya waktu, kudapan ini mulai dikreasikan dengan berbagai bahan dasar menarik. Salah satunya penggunaan sambal mangga muda. Menarik bukan?
Kalau tertarik untuk membuatnya, berikut Okezone rangkumkan resep lengkap pepes ikan sambal mangga muda untuk menu makan malam. Anda juga bisa menyajikannya dengan olahan daun pepaya muda sambal tomat. Selamat mencoba.
(Baca Juga: Anak Milenial Jangan Malu Bertani untuk Kembangkan Hasil Pangan Khas Indonesia)
Seperti dikutip dari buku 1500 Resep Makanan Sehat Segala Usia, karya Hindah Muaris, Senin (12/3/2018).
Pepes Ikan Sambal Mangga Muda
Bahan
500 g daging ikan kakap merah, potong kecil
2 btr telur, kocok lepas
2 lbr kol, iris halus
2 btr bawang merah, haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
½ sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1 ruas jari, haluskan
150 ml santan kental
daun pisang secukupnya
Sambal
3 btr bawang merah
5 bh cabai merah
1 sdt terasi bakar
1 sdm gula merah
1 sdt garam (secukupnya)
1 bh mangga muda, serut kasar
(Baca Juga: Jangan Ragu Konsumsi Durian, Ini 8 Manfaat Sehatnya)
Cara membuat
1. Campur daging ikan dengan kocokan telur, bumbu halus, kol, dan santan, aduk rata;
2. Buat takit kecil-kecil dari daun pisang cukup untuk 2 sdm campuran daging ikan;
3. Tuangkan campuran daging ikan ke dalam takir, kukus hingga matang;
4. Sambal: Haluskan bawang merah, cabai merah,terasi, gula merah, dan garam. Campur dengan serutan mangga muda. Aduk rata;
5. Sajikan pepes ikan dengan sambal, nasi panas, dan sayur bening katut.
Follow Berita Okezone di Google News
Dapatkan berita up to date dengan semua berita terkini dari Okezone hanya dengan satu akun di ORION, daftar sekarang dengan klik disini dan nantikan kejutan menarik lainnya