SEDANG ingin menyantap makanan pedas? Daripada membelinya diluar, olahan mercon sayuran dan tempura seafood bisa menjadi kombinasi yang tepat dan menggugah selera.
Dikutip dari buku 1500 Resep Masakan Sehat Untuk Bayi Hingga Manula, karya Tuti Soenardi, Kamis (15/3/2018), berikut resep lengkap membuat kedua hidangan tersebut. Selamat mencoba.
Oseng Mercon Sayuran
Bahan
2 sdm minyak, untuk menumis
250 gr daging sapi/tetelan, rebus, potong kecil
50 gr petai
50 gr jagung baby/putren, potong panjang
50 gr buncis, potong korek api
50 gr wortel, potong korek api
2 sdm kecap ikan
400 ml kaldu
100 gr krecek (kerupuk kulit), direndam air, tiriskan
Bumbu kasar
20 bh cabai rawit, diiris-iris
10 bh cabai merah keriting, diiris-iris
1 btg serai, dimemarkan
3 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
1 iris lengkuas, dimemarkan
1 bh tomat, diiris-iris
Bumbu yang dihaluskan
5 btr kemiri
1 sdt ketumbar
½ sdt terasi
1 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan bawang putih
½ sdt gula pasir
Cara membuat
1. Tumis dengan minyak, bumbu yang dihaluskan bersama bumbu kasar sampai harum. Masukkan daging sapi/tetelan, kecap, dan petai, aduk sampai berubah warna;
2. Masukkan sayuran, aduk rata. Tuang kaldu, masak sampai matang dan bumbu meresap;
3. Tambahkan krecek yang sudah ditiriskan aduk dan masak hingga mendidih kembali. Angkat;
4. Hidangkan.
Tempura Seafood
Bahan
200 gr cumi, potong kecil
200 gr ikan, potong kecil
200 gr udang ukuran besar, kupas kulitnya
200 gr ubi, potong bundar
200 g zucchini potong bundar
200 gr jagung baby, potong memanjang
garam secukupnya
merica bubuk secukupnya
irisan jeruk lemon
200 gr tepung tempura, untuk memanir
minyak secukupnya, untuk menggoreng
Pencelup
100 gr tepung terigu
1 btr telur ayam
½ sdt baking powder
200 ml air dingin
Cara membuat
1. Udang ikan, cumi, dan sayuran yang sudah dibersihkan diberi garam, merica, dan air jeruk, biarkan meresap selama kurang lebih 10 menit;
2. Campur dan aduk bahan pencelup menjadi satu hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Celupkan udang, ikan, cumi dan sayuran ke adonan pencelup;
3. Lumuri dengan tepung tempura sambil ditekan-tekan supaya lengket dan merata;
4. Panaskan minyak ke dalam wajan, goreng udang, ikan, cumi dan sayuran yang sudah dipanir sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan;
5. Hidangkan bersama saus Kikkoman.
Follow Berita Okezone di Google News
Dapatkan berita up to date dengan semua berita terkini dari Okezone hanya dengan satu akun di ORION, daftar sekarang dengan klik disini dan nantikan kejutan menarik lainnya
(hel)
