TAK banyak orang yang tahu kalau Bali menyimpan aneka kuliner tradisional yang sangat khas dan nikmat. Bukan cuma nasi campur, tetapi ada pula entil, makanan sejenis ketupat sayur yang berasal dari daerah Tabanan.
Ya, menemukan entil memang tidak mudah. Tetapi jika Anda ke daerah Tabanan, tepatnya Pupuan, Anda akan menemukan banyak sekali warung makan yang berjejer menjual entil. Dari tampilannya, entil mirip ketupat sayur, namun entil bukan dibungkus dengan daun kelapa atau daun pisang, melainkan dengan daun telengidi.
Dikutip dari berbagai sumber, menyantap entil paling enak dengan lauk, seperti urap, serundeng, atau jejeruk. Maka untuk memasak entil agar rasanya gurih diperlukan bumbu dan bahan-bahan penunjang yang bermacam-macam seperti berikut ini.
(Baca Juga: Untuk Makan Malam, Jajal Bikin Mashed Potato atau Kari Ayam, Makanan Favorit Stephen Hawking)
Bahan-bahan:
300 gr beras yang sudah dicuci bersih
1 sdt garam
2 lbr daun salam
1 btg sereh
500 ml santan
Daun telengidi beberapa lembar dan tali untuk membungkus
Cara membuat:
1. Masak santan bersamaan dengan sereh, daun salam hingga mendidih, sambil diaduk-aduk
2. Kemudian masukkan beras hingga menjadi nasi aron
3. Kemudian nasi yang sudah diaron, letakkan di atas daun telengidi
4. Lalu bungkus dan ikat dengan tali, rebus selama satu jam, baru tiriskan.
Sebagai lauk utama entil biasanya disajikan dengan masakan jejeruk yang menggunakan daging ayam. Untuk membuat jejeruk berikut bahan-bahan yang diperlukan.
(Foto: iputuadipurnawan/Instagram)
(Baca Juga: Yummy! Resep Puding Vanilla dengan Saus Raspberry Asam Manis)
50 ml santan kental
1 bh jeruk limau
150 gr ayam, kukus selama 5-10 menit lalu suwir-suwir
1/4 bh kelapa muda, serut kasar lalu kukus
1 ruas jari kunyit
1/2 ruas jari lengkuas
1/2 ruas jari kencur
2 bh kemiri
1 sdt terasi
secukupnya Garam
6 btr bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh cabe merah besar
3 bh cabe rawit
1 ruas jari jahe
(Baca Juga: Mengulik Tren Gastronomi Prancis yang Naik Daun di Indonesia pada Era 90-an)
Cara membuat:
1. Panaskan minyak terlebih dahulu di dalam wajan
2. Kemudian tumis bumbu halus hingga harum
3. Tuangkan santan kental, lalu aduk hingga matang dan santan berkurang, dan sisihkan dalam wadah terpisah
4. Langkah selanjutnya, campur ayam suwir, kelapa, bumbu halus dan air jeruk limau, aduk hingga rata. Entil siap disajikan.
Follow Berita Okezone di Google News
Dapatkan berita up to date dengan semua berita terkini dari Okezone hanya dengan satu akun di ORION, daftar sekarang dengan klik disini dan nantikan kejutan menarik lainnya
(tam)
